你是不會當樹嗎 @lilylindbergh@musain.cafe

来交第一份云南菌子季的野生菌料理作业啦！用的是今天中午大集上买的八十块一公斤的新鲜奶浆菌和五块钱一大袋的青辣椒，最后这一大盘用的奶浆菌是23块钱的量，细青辣椒用了五根，我觉得还是很值得的。做法参考B站这期视频：【看我妈，做云南菜 - 红辣椒炒奶浆菌-哔哩哔哩】 https://b23.tv/eFeQquW

虽然切碎碎的菜炒出来不太上相，但用来拌饭非常合适，奶浆菌吃着口感也有点儿像肉，但更清新不腻，配青辣椒特别香，又有点儿微微甜，整体上可以85分！ 😋

把红辣椒换成细长的青辣椒（见图3），是因为我对辣的承受能力有限，这几年胃肠功能也有点儿脆弱，最后做出来的确像菜摊老板说的，只是微辣刚刚好。另外，我做的算是减油版，只在锅里放入能够把大蒜炒香的油，闻到蒜香后再放入切碎的奶浆菌翻炒，加盐（要先加，以免盐加晚了奶浆菌不入味），小火炒出水后，改大火快炒，直到水份明显减少，再倒入切碎的青辣椒，少量酱油，继续翻炒到稍微干爽只有锅底一点汤汁，加一点白胡椒粉，炒均匀就可以出锅了。

要注意的是，这个菜因为要拌饭，所以可以加入比平日稍多一点的盐。蒜也可以多加，我一共加了八瓣大蒜，最后感觉其实应该加一整头大蒜。

如果要吐槽，就是奶浆菌清理还是有点儿麻烦的，因为它的菌褶有些深，还很脆，不能久泡容易碎，所以切掉带土的柄后，还要用小牙刷轻轻把菌褶里的土和草杆都清理出来，才这么一盘的量收拾完脖子都有点儿痛了。但最后吃上时，仍然觉得很值得，一口气消灭了三小碗米饭！

下次再继续升级，也许就可以试试牛肝菌了

#简单厨艺 #奶浆菌 #云南 #菌子季料理试验

清洁工的制服热到发霉，一个气象学者决定去街上蹲点

#环境 在炎热的夏天户外工作，服装是最后的防线。然而清洁工的制服不但不轻薄透气，还做得格外厚。制服因为出汗都发霉了。她们不能随身携带水杯，只能把水杯放在周围商户那里，然后去喝水。并且水也不能多喝，因为上厕所并不方便。（来自微信公众号-青年志Youthology26/07/03）

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