从油管日本主妇那里学到一招冷冻茄子,茄子买回来洗净擦干之后直接装袋放冷冻,也可以切块再冻,但切块的话需要先放平盘冻硬了再收进袋子以免粘在一起,我买的茄子都很细长,就折衷切成两段了,直接装袋冻
茄子冻过之后肉质变得很软,就直接解决了需要很多油/需要长时间炖煮/不易入味的问题,料理时直接拿出冻茄子,放个三五分钟就可以切得动
昨天试做了肉末茄子,放入茄子后在水煮开和收汁的过程中茄子就炖得软烂了,非常省事,需要注意的一点是冻过的茄子超级容易入味,盐要酌情少放一些,不然会过咸
学会这一招后就能尽情购入茄子也不怕不经放了
我还挺爱吃茄子煲的,或许还能试试冻过之后的蒜蓉烤